Menu 1. jan - 12. feb 2019

FORRETTER
Rimmet kammusling med wasabi mayo og østersvinaigrette

Terrine af kalveskank med syltet rødbede, sagogryn og solbær

Høbagt kartoffel med løvstikkepuré og rygeostskum (V)

HOVEDRETTER
Supreme bryst af unghane med kantarel, græskar og blanquette sauce

Skindstegt havbars med karamelliseret blomkålspuré, friteret rosmarin og fiskesky

Bagt rødbede med gedeost, syltet rødløg, brunet smør og tyttebær (V)

- Alle hovedretter serveres med kartofler á part

DESSERTER
3 oste med syltet abrikos, oliven og knækbrød +25,-

Crème brulé med kvædekompot og havrecrumble

Brownie med passionfrugtsorbet, toffee og coulis

2 retter kr. 289,-
3 retter kr. 359,-
3 retter og ost kr. 384,-


PHANTOM MENU
Pocheret torsk med puré, syltede skalotteløg, æble, hasselnød, muslingefløde og dildolie
Oksetykkam med gulerod, løgkompot, champignon, peberbacon og rødvinssauce
Teaterkælderens "Tarte au citron" med tørret marengs, havrecrumble og vaniljeis

kr. 389,-


7 PÅ MASKEN*
7 små delikatesser anrettet på en, til Teaterkælderen designet og fremstillet, mahognimaske:
Cremet jomfruhummersuppe
Rimmet laks med friskost og urter
Unghanerilette med timian
Tomattappanade
Charcuterie med garniture
Friskhakket tatar
2 slags ost med sødt og sprødt
Hertil serveres brød og smør

kr. 168,-

*Serveres onsdag-torsdag fra kl. 19.45, fredag-lørdag 20.15, søndag 19.30

 

Menu 1. april - 22. juni

STARTERS

Tatar
Asparagus, apple purée, pickled shallots, dill,

hazelnut, horseradish cream and green oil

 

Ravioli
Cream cheese, carrots, caramelized garlic, almonds, browned butter, pickled lemon and sage (vegetarian)

 

MAIN COURSES

Dab
Asparagus, parsley, pickled lingonberries,

browned butter, capers and dill

 

Cabbage
Couscous, glazed Brussel sprouts, asparagus, smoked cheese, blood orange vinaigrette and dill (vegetarian)

 

DESSERETS

Buttermilk soup
Fresh and freeze dried raspberries, oat crumble,

coulis and vanilla ice

 

“Teaterkælderens” ice cream
Served with fresh fruit

 

3 cheese
Salt, sweets and crackers + 25,-

 

2 courses 289,-

3 courses 359,-

 

THEATER MENU


Fried cod
Rapeseed oil mayo, chips, radish, cress, oyster vinaigrette,
pickled red onion and sherry vinegar
 

Ribeye of veal
Grilled and pickled onion, rams capers, onion purée,
thyme and red wine sauce

 

Rhubarb
White chocolate cream, yoghurt sorbet,
crystalized chocolate and pickled rhubarb

 

3 courses kr. 389,-

 

JUNIOR MENU

for children under 12 years

 

Steak of veal

vegetables, potato and red wine sauce

 

Ice dessert

fresh fruit

 

2 courses kr. 189,-

Main course kr. 139,-

 

Menu 1. jan - 12. feb 2019

FORRETTER
Rimmet kammusling med wasabi mayo og østersvinaigrette

Terrine af kalveskank med syltet rødbede, sagogryn og solbær

Høbagt kartoffel med løvstikkepuré og rygeostskum (V)

HOVEDRETTER
Supreme bryst af unghane med kantarel, græskar og blanquette sauce

Skindstegt havbars med karamelliseret blomkålspuré, friteret rosmarin og fiskesky

Bagt rødbede med gedeost, syltet rødløg, brunet smør og tyttebær (V)

- Alle hovedretter serveres med kartofler á part

DESSERTER
3 oste med syltet abrikos, oliven og knækbrød +25,-

Crème brulé med kvædekompot og havrecrumble

Brownie med passionfrugtsorbet, toffee og coulis

2 retter kr. 289,-
3 retter kr. 359,-
3 retter og ost kr. 384,-


PHANTOM MENU
Pocheret torsk med puré, syltede skalotteløg, æble, hasselnød, muslingefløde og dildolie
Oksetykkam med gulerod, løgkompot, champignon, peberbacon og rødvinssauce
Teaterkælderens "Tarte au citron" med tørret marengs, havrecrumble og vaniljeis

kr. 389,-


7 PÅ MASKEN*
7 små delikatesser anrettet på en, til Teaterkælderen designet og fremstillet, mahognimaske:
Cremet jomfruhummersuppe
Rimmet laks med friskost og urter
Unghanerilette med timian
Tomattappanade
Charcuterie med garniture
Friskhakket tatar
2 slags ost med sødt og sprødt
Hertil serveres brød og smør

kr. 168,-

*Serveres onsdag-torsdag fra kl. 19.45, fredag-lørdag 20.15, søndag 19.30

 

Menu 1. april - 22. juni

STARTERS

Tatar
Asparagus, apple purée, pickled shallots, dill,

hazelnut, horseradish cream and green oil

 

Ravioli
Cream cheese, carrots, caramelized garlic, almonds, browned butter, pickled lemon and sage (vegetarian)

 

MAIN COURSES

Dab
Asparagus, parsley, pickled lingonberries,

browned butter, capers and dill

 

Cabbage
Couscous, glazed Brussel sprouts, asparagus, smoked cheese, blood orange vinaigrette and dill (vegetarian)

 

DESSERETS

Buttermilk soup
Fresh and freeze dried raspberries, oat crumble,

coulis and vanilla ice

 

“Teaterkælderens” ice cream
Served with fresh fruit

 

3 cheese
Salt, sweets and crackers + 25,-

 

2 courses 289,-

3 courses 359,-

 

THEATER MENU


Fried cod
Rapeseed oil mayo, chips, radish, cress, oyster vinaigrette,
pickled red onion and sherry vinegar
 

Ribeye of veal
Grilled and pickled onion, rams capers, onion purée,
thyme and red wine sauce

 

Rhubarb
White chocolate cream, yoghurt sorbet,
crystalized chocolate and pickled rhubarb

 

3 courses kr. 389,-

 

JUNIOR MENU

for children under 12 years

 

Steak of veal

vegetables, potato and red wine sauce

 

Ice dessert

fresh fruit

 

2 courses kr. 189,-

Main course kr. 139,-